Semestre 2 - DNO

Liste des enseignements

• Micro-organismes et fermentations

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  • Micro-organismes et fermentations

  • Micro-organismes et fermentations : TP

  • TP Analyses de la fermentation

  • Levures et bactéries oenologiques commerciales

  • Techniques analytiques de recherche et de quantification

  • Techniques de l'étude microbiologique en oenologie

  • Levures et bactéries sélectionnées: nature, emploi, essais

• Technologies des vinifications

  • Vinification en rouge

  • Vinification en blanc et en rosé

  • Fondamentaux en hydraulique et thermique

  • Génie oenologique

• Pratiques oenologiques

  • Froid et Filtration

  • Bouchage et conditionnement

  • Bouchons 1

  • Bouchons 2

  • Outils de biologie moléculaire

  • Biodynamie

  • Collage assemblage

  • Schéma de production et élevage

  • Cristallisation

  • Désacidification

  • Gaz en oenologie

  • Traitement au ferrocyanure

  • Stabilité Tartrique

  • Dégustation et comparaison

• Langue étrangère

  3

  • Anglais

• Crédits Entreprise S2