Niveau d'étude visé
BAC +3
Diplôme
Licence (LMD)
Domaine(s) d'étude
Alimentation, Restauration, Hôtellerie
Accessible en
Formation initiale, Formation continue, Formation en alternance
Établissements
Université Toulouse - Jean Jaurès
Présentation
Le parcours "Ingénierie Hôtelière et de Restauration" ne sera pas ouvert aux candidatures ni aux inscriptions pour l'année universitaire 2026-2027.
Objectifs
La
Licence
"Ingénierie Hôtelière et de Restauration - IHR"
permet aux étudiants d’acquérir des compétences répondant aux besoins et aux métiers de l’ingénierie hôtelière et de restauration.
Elle vise à
former les étudiants pour occuper des postes de bureau d'études
au sein :
- des entreprises qui fabriquent du matériel de cuisine professionnelle (équipementiers de grandes cuisines) ;
- des entreprises qui installent ces équipements (installateurs de cuisine professionnelle) ;
- des bureaux d'études de conseil en ingénierie hôtelière et/ou de restauration, qu'ils soient indépendants ou intégrés à une société de restauration ou hôtelière.
Elle vise
aussi à former des étudiants pour occuper des postes de chargé de mission auprès des porteurs de projets publics
afin de réaliser des études de faisabilité ou des études de programmation.
Savoir-faire et compétences
Pour atteindre ces objectifs, il est entre autres nécessaire de mobiliser une approche pluridisciplinaire, d’accompagner des projets, d’analyser et de synthétiser des données en vue de leur exploitation, de travailler en équipe et en réseau ainsi qu’en autonomie, d’assurer des responsabilités au service d’un projet.
Fiche descriptive de la Licence IHR
Admission
Conditions d'admission
Accès en Licence 1
- Le dépôt de candidature en 1e année s'effectue obligatoirement sur www.parcoursup.fr pour les titulaires du baccalauréat, du DAEU, d'un diplôme de niveau IV ou d'un diplôme d'un pays de l'Espace Économique Européen équivalent au baccalauréat.
- Pour les étudiant·e·s extra-européen·e·s , la candidature s'effectue sur Études en France .
- Les étudiant·e·s de l'Université Toulouse - Jean Jaurès ayant validé au moins un semestre de la première année sont autorisé·e·s à s'inscrire en 2e année du parcours correspondant de Licence sur l’application APO.WEB .
- Pour les étudiant·e·s extra-européen·e·s , la candidature s'effectue sur Études en France .
- Par validation des acquis professionnels (VA85) ou de l’expérience (VAE) : déposez votre demande auprès du service de la formation continue
-
Dans les autres cas : réorientation, changement d’université, reprise d’études, validation des études supérieures
(VES)
Vous devez avoir validé un bac + 1 (60 ECTS) et déposer votre demande d’admission sur l’application eCandidat
- Les étudiant·e·s de l'Université Toulouse - Jean Jaurès ayant validé au moins trois semestres des deux premières années de la licence sont autorisé·e·s à s'inscrire en 3e année du parcours correspondant de licence sur l’application APO.WEB .
- Pour les étudiant·e·s extra-européen·e·s , la candidature s'effectue sur Études en France .
- Par validation des acquis professionnels (VA85) ou de l’expérience (VAE) : déposez votre demande auprès du service de la formation continue
-
Dans les autres cas : réorientation, changement d’université, reprise d’études, validation des études supérieures
(VES)
Vous devez avoir validé un bac + 2 (120 ECTS) et déposer votre demande d’admission sur l’application eCandidat
Programme
La Licence 1 et la Licence 2 "Tourisme, Hôtellerie, Alimentation" visent à donner la vision la plus large possible des 3 domaines d’expertise de l’ISTHIA, le tourisme, l’hôtellerie-restauration, et l’approche sociale et culturelle de l’alimentation, et propose l’acquisition de compétences pratiques et théoriques.
En 3e année, le parcours « Ingénierie Hôtelière et de Restauration (IHR) » vise à spécialiser les étudiant·e·s dans l’ingénierie hôtelière et de restauration (montage de projet et ingénierie technique) par l’apprentissage des méthodes et des outils spécifiques à travers une approche pluridisciplinaire.
Syllabus L1 et L2 THA
Syllabus L3 IHR
UE 101
HT00101T
Tourisme, Hôtellerie, Alimentation 1
UE 102
HT00102T
Comptabilité et gestion de l’exploitation 1
UE 103
HT00103T
Sciences sociales appliquées au THA 1
UE 104
HT00104T
Fondement du marketing
UE 105
HT00105T
Professionnalisation 1
UE 106
HT00106T
Langue vivante : Anglais
UE 107
HT00107T
Stage
Semestre 2
UE 201
HT00201T
Tourisme, Hôtellerie, Alimentation 2
UE 202
HT00202T
Analyse et gestion financière
UE 203
HT00203T
Géographie et aménagement
UE 204
HT00204T
Économie du secteur
UE 205
HT00205T
Professionnalisation 2
UE 206
HT00206T
Langue vivante : Anglais
UE 207
HT00207T
Stage
Semestre 3
UE 301
HT00301T
Tourisme, Hôtellerie, Alimentation 3
UE 302
HT00302T
Comptabilité et gestion de l’exploitation 2
UE 303
HT00303T
Sciences sociales appliquées au THA 2
UE 304
HT00304T
Gestion des ressources humaines
UE 305
HT00305T
Professionnalisation 3
UE 306
HT00306T
Langue vivante : Anglais
UE 307
PIX0307T
Préparation à la certification informatique - partie 1
Semestre 4
UE 401
HT00401T
Tourisme, Hôtellerie, Alimentation 4
UE 402
HT00402T
Méthodologie de collecte et d'analyse de données
UE 403
HT00403T
Analyse et gestion financière 2
UE 404
HT00404T
Management stratégique et outil d’aide à la décision
UE 405
HT00405T
Professionnalisation 4
UE 406
HT00406T
Stage
UE 407
PIX0407T
Préparation à la certification informatique–partie 2
Semestre 5
UE 501
HT50501T
Définition des systèmes de restauration et hôtelier 1
UE 502
HT50502T
Connaissance des équipements
UE 503
HT50503T
Sciences sociales appliquées à l'alimentation
UE 504
HT50504T
Outils et méthodes de gestion de production
UE 505
HT30505T
Accompagnement de projet 1
UE 506
HT50506T
Anglais professionnel 1
Semestre 6
UE 601
HT50601T
Définition des systèmes de restauration et hôtelier 2
UE 602
HT50602T
Montage de projet
UE 603
HT50603T
Évaluation économique de projet
UE 604
HT50604
T Informatique appliquée
UE 605
HT30605T
Accompagnement de projet 2
UE 606
HT50606T
Anglais professionnel 2
UE 607
HT30607T
Stage
Et après...
Poursuite d'études
La licence sanctionne des connaissances et des compétences de niveau bac + 3 et permet ainsi la poursuite d'études supérieures en master.
- Management et Ingénierie de la Restauration Collective (MIRC)
- Sciences Sociales Appliquées à l'Alimentation (SSAA)
Retrouvez l'intégralité des diplômes nationaux de master proposés par les établissements d'enseignement supérieur en France sur le portail
Trouver mon master.
Insertion professionnelle
La Licence IHR est une formation orientée vers les métiers de l’ingénierie hôtelière et de restauration.
Les métiers visés dans des bureaux d’études spécialisés sont :
- chef de projet en ingénierie,
- consultant.
Ces métiers s’inscrivent dans les activités de service, et plus spécifiquement, dans la gestion et la conduite de projet en tant que cadre intermédiaire.
Contact(s)
Contact scolarité
05 61 50 41 36 | isthia.scol.toulouse@univ-tlse2.fr
Neneh Li T’HOOFT | neneh-li.t-hooft@univ-tlse2.fr | 05 61 02 19 54