Diplôme
BTS - BTS Agricole
Domaine(s) d'étude
Restauration, Hôtellerie
Accessible en
Formation en alternance, Formation initiale
Établissements
Lycée polyvalent hôtellerie et tourisme d'Occitanie, Lycée professionnel Lautréamont, Lycée professionnel des métiers hôteliers Quercy Périgord , Lycée polyvalent Jean de Prades, Lycée général et technologique du campus privé Saint-Christophe, Lycée des Métiers de l'Arrouza
Présentation
Le diplôme vise à former des techniciens capables d'assumer la responsabilité d'un service d'hôtellerie ou de restauration, de fidéliser et de développer la clientèle. Au-delà des aptitudes pré-requises que la formation enrichit (curiosité, ouverture d'esprit, courtoisie, maîtrise de soi, etc.) celle-ci comprend des enseignements de français, de deux langues vivantes, d'économie et de gestion de l'hôtellerie. Elle inclut aussi une partie entrepreneuriale (formaliser un projet, de la définition du concept au montage financier en passant par l'étude de marché) et une partie pilotage (gestion de l'entreprise hôtelière).
En hôtellerie-restauration, les élèves acquièrent les compétences de base en restauration, en techniques culinaires et services en hébergement : gérer les stocks, le matériel dans une salle de restaurant et son bar, dans une cuisine ou dans un hôtel, répartir les tâches dans une salle de restaurant, une cuisine ou les différents services d'un hôtel (étages, réception, etc.).
L'option management d'unité de production culinaire forme aux techniques culinaires pour la restauration collective (entreprises, écoles, etc.), les restaurants ou les établissements de cuisine gastronomique : gérer les stocks, acheter les denrées, cuisiner pour servir à J+1, donc apprendre les techniques de conservation et de remontée en température, apprendre les différentes organisations logistiques. En sciences appliquées sont entre autres abordées l'hygiène des locaux, l'alimentation (nutrition, diététique) et les techniques de conservation.
Admission
Conditions d'admission
- Admission de droit : Non
Programme
En plus des enseignements généraux (communication et expression française, deux langues vivantes), la formation comporte des enseignements professionnels :
-
Enseignement d'économie et de gestion hôtelière (13 heures hebdomadaires en 1re année, 11 heures hebdomadaires en 2e année) :
- Entrepreneuriat et pilotage de l'entreprise hôtelière : recrutement, environnement économique et du travail, sources du droit du travail, processus décisionnel, démarche budgétaire, analyse de l'activité du service, démarche entrepreneuriale, choisir un mode de gestion et une forme juridique, etc.
- Management de l'entreprise hôtelière et mercatique des services : système d'information mercatique, marketing stratégique, valorisation et commercialisation de l'offre, management des équipes, gestion de la relation client, etc.
- Conduite du projet entrepreneurial
-
Enseignement d'hôtellerie-restauration (12 heures hebdomadaires en 1re année, 13 heures hebdomadaires en 2e année)
- Sciences et technologies culinaires : cet enseignement occupe une place essentielle dans la formation (3 heures hebdomadaires en 1re année, 11 heures hebdomadaire en 2e année)
- Sciences en hôtellerie-restauration
- Sciences et technologies de services en restauration
- Ingénierie en hôtellerie-restauration
- Sciences et technologies de services en hébergement
Contact(s)
LP Lautréamont
Adresse
AVENUE D'AZEREIX
BP 1649
65016 TARBES CEDEX
Email : 0650874x@ac-toulouse.fr
Téléphone : 05 62 34 51 13
Fax : 05 62 34 85 37
Site :
LP Lautréamont
Modalités d'enseignement : alternance
Lycée hôtelier Quercy Périgord
Adresse
17 AVENUE ROGER COUDERC
BP 90006
46200 SOUILLAC
Email : 0460529a@ac-toulouse.fr
Téléphone : 05 65 27 03 00
Fax : 05 65 32 72 19
Site :
Lycée hôtelier Quercy Périgord
Modalités d'enseignement : formation initiale, alternance
Campus privé St-Christophe
Adresse
2192 ROUTE DE SAINT-CHRISTOPHE
DOMAINE BELLIARD
32140 MASSEUBE
Email : contact@institut-st-christophe.com
Téléphone : 05 62 66 98 20
Site :
Campus privé St-Christophe
Modalités d'enseignement : alternance
Lycée hôtellerie et tourisme
Adresse
1 RUE DE L'ABBE JULES LEMIRE
BP 3131
31026 TOULOUSE CEDEX 03
Email : 0310046g@ac-toulouse.fr
Téléphone : 05 34 50 10 10
Site :
Lycée hôtellerie et tourisme
Modalités d'enseignement : formation initiale, alternance
Lycée J de Prades
Adresse
ROUTE DE TOULOUSE
BP 80
82102 CASTELSARRASIN CEDEX
Email : 0820004j@ac-toulouse.fr
Téléphone : 05 63 32 84 84
Site :
Lycée J de Prades
Modalités d'enseignement : formation initiale
Lycée de l'Arrouza
Adresse
28 BOULEVARD ROGER CAZENAVE
BP 707
65107 LOURDES CEDEX
Email : 0650014m@ac-toulouse.fr
Téléphone : 05 62 42 73 90
Fax : 05 62 94 28 65
Site :
Lycée de l'Arrouza
Modalités d'enseignement : alternance