Diplôme
BTS - BTS Agricole
Domaine(s) d'étude
Hôtellerie, Restauration
Accessible en
Formation initiale, Formation en alternance
Établissements
Lycée polyvalent hôtellerie et tourisme d'Occitanie, Lycée professionnel des métiers hôteliers Quercy Périgord , Lycée polyvalent Jean de Prades, Lycée général et technologique du campus privé Saint-Christophe, Lycée des Métiers de l'Arrouza
Présentation
Le diplôme vise à former des techniciens capables d'assumer la responsabilité d'un service d'hôtellerie ou de restauration, de fidéliser et de développer la clientèle. Au-delà des aptitudes pré-requises que la formation enrichit (curiosité, ouverture d'esprit, courtoisie, maîtrise de soi, etc.) celle-ci comprend des enseignements de français, de deux langues vivantes, d'économie et de gestion de l'hôtellerie. Elle inclut aussi une partie entrepreneuriale (formaliser un projet, de la définition du concept au montage financier en passant par l'étude de marché) et une partie pilotage (gestion de l'entreprise hôtelière).
En hôtellerie-restauration, les élèves acquièrent les compétences de base en restauration, en techniques culinaires et services en hébergement : gérer les stocks, le matériel dans une salle de restaurant et son bar, dans une cuisine ou dans un hôtel, répartir les tâches dans une salle de restaurant, une cuisine ou les différents services d'un hôtel (étages, réception, etc.).
Le programme de l'option management d'unité de restauration porte plus spécifiquement sur les techniques de service, en intégrant la sommellerie et le bar : vérifier le dressage des tables, la propreté de la salle, accueillir et conseiller les clients, organiser une soirée à thème, savoir utiliser le matériel de bar, présenter une carte des vins, conseiller les clients, prendre une commande.
Admission
Conditions d'admission
- Admission de droit : Non
Programme
En plus des enseignements généraux (communication et expression française, deux langues vivantes), la formation comporte des enseignements professionnels :
-
Enseignement d'économie et de gestion hôtelière (13 heures hebdomadaires en 1re année, 11 heures hebdomadaires en 2e année) :
- Entrepreneuriat et pilotage de l'entreprise hôtelière : recrutement, environnement économique et du travail, sources du droit du travail, processus décisionnel, démarche budgétaire, analyse de l'activité du service, démarche entrepreneuriale, choisir un mode de gestion et une forme juridique, etc.
- Management de l'entreprise hôtelière et mercatique des services : système d'information mercatique, marketing stratégique, valorisation et commercialisation de l'offre, management des équipes, gestion de la relation client, etc.
- Conduite du projet entrepreneurial
-
Enseignement d'hôtellerie-restauration (12 heures hebdomadaires en 1re année, 13 heures hebdomadaires en 2e année) :
- Sciences et technologies de services en restauration : cet enseignement occupe une place essentielle dans la formation (3 heures hebdomadaires en 1re année, 11 heures hebdomadaire en 2e année)
- Sciences en hôtellerie-restauration
- Ingénierie en hôtellerie-restauration
- Sciences et technologies culinaires
- Sciences et technologies de services en hébergement
- Sommellerie et technique de bar (propre à l'option, cet enseignement inclut la législation afférente au services des boissons, les principes de base d'œnologie, l'accord mets-vin, etc.)
Contact(s)
Campus privé St-Christophe
Adresse
2192 ROUTE DE SAINT-CHRISTOPHE
DOMAINE BELLIARD
32140 MASSEUBE
Email : contact@institut-st-christophe.com
Téléphone : 05 62 66 98 20
Site :
Campus privé St-Christophe
Modalités d'enseignement : alternance
Lycée hôtelier Quercy Périgord
Adresse
17 AVENUE ROGER COUDERC
BP 90006
46200 SOUILLAC
Email : 0460529a@ac-toulouse.fr
Téléphone : 05 65 27 03 00
Fax : 05 65 32 72 19
Site :
Lycée hôtelier Quercy Périgord
Modalités d'enseignement : alternance
Lycée hôtellerie et tourisme
Adresse
1 RUE DE L'ABBE JULES LEMIRE
BP 3131
31026 TOULOUSE CEDEX 03
Email : 0310046g@ac-toulouse.fr
Téléphone : 05 34 50 10 10
Site :
Lycée hôtellerie et tourisme
Modalités d'enseignement : formation initiale, alternance
Lycée J de Prades
Adresse
ROUTE DE TOULOUSE
BP 80
82102 CASTELSARRASIN CEDEX
Email : 0820004j@ac-toulouse.fr
Téléphone : 05 63 32 84 84
Site :
Lycée J de Prades
Modalités d'enseignement : formation initiale
Lycée de l'Arrouza
Adresse
28 BOULEVARD ROGER CAZENAVE
BP 707
65107 LOURDES CEDEX
Email : 0650014m@ac-toulouse.fr
Téléphone : 05 62 42 73 90
Fax : 05 62 94 28 65
Site :
Lycée de l'Arrouza
Modalités d'enseignement : alternance